Die Keto-Diät wird oft nur mit kohlenhydratfreien Optionen in Verbindung gebracht. Daher gehen die meisten Menschen davon aus, dass Brot für die Keto-Diät ein Tabu ist. Aber, Geeignet ist Low-Carb-Brot, ohne dass die tägliche Kohlenhydratgrenze überschritten werden muss. Ein einfacher Ersatz durch trockene Zutaten reicht aus, um ein ketofreundliches Brot zuzubereiten trainieren Gehirn und motorische Fähigkeiten.
Brot ist zwar ketofreundlich, kann aber auch vegan zubereitet werden. Herstellung Brot, das sowohl den ketogenen als auch den veganen Ernährungsbedürfnissen gerecht wird, ist einfacher als erwartet. Und dieses vegane Keto-Brot kann Teil einer saftigen veganen Mahlzeit oder sogar eines sein Veganes Keto-Frühstück.
Beide Diäten erfreuen sich großer Beliebtheit und viele hoffen, sie gemeinsam praktizieren zu können. Deshalb teilen wir heute die acht besten veganen Ketobrote Rezepte:
1 – Null-Kohlenhydrat-Brot
Dieses Brotrezept besteht aus Flohsamenschalen, einem Ballaststoff, der keine Kohlenhydrate enthält. Flohsamenschalen sind Ideal für die Keto-Diät, da sie sättigend, faserig und zuckerfrei sind. Das Rezept ist außerdem 100 % vegan, da es keine Eier enthält.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minute
Kochzeit: 55 Minute
Portionen: 16 Scheiben
Zutaten
- 325 Gramm Mandelmehl
- 65 Gramm Kokosmehl
- 45 Gramm Leinsamen
- 45 Gramm + 2 EL ganze Flohsamenschalen
- 1 EL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Wasser mit Raumtemperatur
Anleitung:
- Stellen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius ein und legen Sie eine Kastenform mit geöltem Backpapier aus.
- Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und verquirlen; Mandelmehl, Kokosmehl, Leinsamen, ganze Flohsamenschalen, Backpulver und Salz.
- Sobald alles gut vermischt ist, die trockenen Zutaten einzeln dazugeben und mit einem Löffel vermischen.
- Sobald die Zutaten gut vermischt sind, nehmen Sie sie aus der Schüssel und kneten Sie den Teig 1 bis 2 Minuten lang, bis er feucht ist.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 10 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.
- Formen Sie den Teig in die gewünschte Form und reiben Sie ihn mit einer nassen Hand, um eventuelle Luftlöcher zu entfernen.
- Bake für 55 Minuten.
- Lassen Sie das gebackene Brot vor dem Servieren etwa 3 Stunden außerhalb der Form ruhen.
Tipp: In einer verschlossenen Box einfrieren und bei Bedarf verwenden.
2 – Veganes Keto-Brot ohne Hefe
Hefe trägt maßgeblich zum Kohlenhydratgehalt bei. Dieses Brot ist mit 2.2 Gramm pro Scheibe kohlenhydratarm und eignet sich daher für die Keto-Diät. Um dem Brot mehr Geschmack zu verleihen, können Sie vor dem Backen Ihre bevorzugten Low-Carb-Samen darüberstreuen.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Мinuten
Kochzeit: 50 Мinuten
Portionen: 16 Scheiben
Zutaten
- 130 Gramm Mandelmehl
- 130 Gramm Kürbismehl
- 65 Gramm Kokosmehl
- 45 Gramm Flohsamenschalen
- 1 EL Backpulver
- 30 Gramm Chiasamen
- 1 TL Salz
- 1 EL Traubenkernöl
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Apfelessig
Anleitung:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Eine normal große Kastenform mit geöltem Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel verrühren.
- Dann alle trockenen Zutaten langsam mit einem Löffel untermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig einige Minuten kneten.
- Geben Sie den Teig in die Kastenform und belegen Sie ihn mit Kürbiskernen oder einem beliebigen anderen Kuchen.
- 50 Minuten backen und prüfen, ob es gar ist, bevor es mit einem Spieß aus dem Ofen genommen wird.
- Wenn sich der Spieß sauber vom Brot löst, ist das Brot fertig.
- Legen Sie das Brot aus der Kastenform beiseite und warten Sie, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es servieren.
Veganes Keto-Brot mit Kokosmehl und 3 bis 5 Zutaten
Das Kokosmehlbrot ist süß und dennoch herzhaft. Es ist zucker-, öl-, getreide- und glutenfrei. Das Brot ist vollgepackt mit Nüssen und Samen, die ihm Geschmack und Substanz verleihen. Dieses Brot enthält nur fünf Zutaten und ist daher super einfach und leicht.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 5 bis 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 1 Laib mit 18 bis 20 Scheiben
Zutaten
- 200 Gramm Nüsse und Samen (allein oder eine Kombination aus Mandeln, Walnüssen, Pistazien, Haselnüssen, Pekannüssen, Sonnenblumenkernen oder Pepitas)
- 100 Gramm Leinsamenmehl
- 50 Gramm Kokosmehl
- 15 Gramm Flohsamenschalen
- 1 TL Salz (optional)
- 500 ml lauwarmes Wasser
Anleitung:
- Stellen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius ein und legen Sie eine Kastenform mit gefettetem Backpapier aus.
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten; Salz ist optional.
- Fügen Sie das Wasser hinzu, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie den gemischten Teig in die Kastenform und glätten Sie ihn mit einer feuchten Hand, um Luftlöcher zu entfernen.
- Lassen Sie den Teig bis zu 15 Minuten gehen, bevor Sie ihn 60 Minuten lang backen.
- Wenn das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus der Kastenform und lassen Sie es 2 bis 3 Stunden lang auf einem Kühlregal abkühlen.
Tipp: Wenn Sie keine Leinsamen haben, tauschen Sie diese gegen ein Chiasamenmehl aus.
4 – Superweiches veganes Keto-Brot
Wenn Brot kohlenhydratarmes oder kohlenhydratfreies Mehl enthält, kann es dicht sein. Allerdings ist dieses Brot weich und glutenfrei. Es enthält Hefe, aber eine minimale Menge, um es für die Keto-Diät geeignet zu machen.
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 90 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 16 Scheiben
Zutaten
- Zwei ¼ TL Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 420 ml lauwarmes Wasser
- 112 Gramm Kokosmehl
- 40 Gramm Flohsamenschalen
- 1 Teelöffel Salz
- 192 Gramm Mandelbutter
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und bereiten Sie dann eine Kastenform mit geöltem Backpapier vor.
- Ein Viertel des Wassers mit Zucker und Hefe verrühren. Lassen Sie dies 15 Minuten lang einwirken und schäumen.
- Kokosmehl und Flohsamenschalen in einer separaten Schüssel verrühren.
- Wenn die Hefemischung schaumig ist, verrühren Sie diese mit der Mandelbutter und dem restlichen Wasser.
- Mischen Sie beide Mischungen und vermischen Sie sie, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig langsam in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Den Teig bis zu 90 Minuten gehen lassen; Sie sollten eine Höhenzunahme von etwa 30 Prozent feststellen.
- Dies 50 Minuten lang backen.
- Kühlen Sie das Brot vollständig ab, bevor Sie es schneiden und servieren.
5 – Veganes und Keto-Brot mit 3 Zutaten
Obwohl dieses Rezept nur drei Zutaten benötigt, ist es das auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Es ist getreide- und ölfrei und sowohl für die ketogene als auch für die vegane Ernährung perfekt geeignet. Nur das 3-Zutaten-Rezept dauert 30 Minuten, was es superschnell, bequem und einfach macht.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 9 einzelne Brötchen in Muffinform
Zutaten
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Flohsamenschalen
- 220 Gramm Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
Anleitung:
- Stellen Sie den Herd auf 180 Grad Celsius und ölen Sie eine Muffinform für das Brot leicht ein.
- In einer Tasse Wasser und Flohsamenschalen vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mandelmehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
- Nach dem Mischen die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermischen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
- Teilen Sie die Mischung in neun Stücke, jeweils etwa drei Esslöffel, und geben Sie sie in die Muffinform.
- 25 bis 30 Minuten backen.
- Nehmen Sie die Muffinstücke heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Tipp: Wenn Sie statt Brötchen lieber einen Laib Brot bevorzugen, können Sie eine Kastenform verwenden.
6 – Herzhaftes veganes Keto-Laibbrot mit Gemüse
Ein Gemüsebrot ist voller Geschmack und Nährstoffe. Dieses herzhafte Brot verwendet eine Mischung aus gemahlenem Gemüse, um den Geschmack bekömmlich und kohlenhydratarm zu machen. Und das alles bei gleichzeitiger Keto- und Veganerfreundlichkeit.
Schwierigkeit: Schwer
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Portionen: 12 Scheiben
Zutaten
- 100 Gramm Mandelmehl
- 65 Gramm gemischte Samen
- 40 Gramm Kokosmehl
- 2 EL Flohsamenschalen
- 320 Gramm geriebene Zucchini
- 50 Gramm geriebene Karotte
- 115 Gramm geriebener Kürbis
- 4 EL Leinsamen
- 1 EL geräucherter Paprika
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Backpulver
- 2 Teelöffel Salz
- 60 ml Kokosöl
- 4 EL Wasser
Anleitung:
- Bereiten Sie den Ofen vor und stellen Sie ihn auf 170 Grad Celsius ein. Bereiten Sie anschließend eine Kastenform mit geöltem Backpapier vor.
- Geben Sie alle folgenden Zutaten in eine Rührschüssel: Mandelmehl, gemischte Samen, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Gewürze, Salz und Backpulver.
- Bereiten Sie Ihre veganen Eier zu, indem Sie die Leinsamen mit Wasser vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, bis sie dickflüssig sind.
- Nach dem Festwerden das Gemüse reiben und die Leinsameneier untermischen.
- Gemüse, Leinsameneier und trockene Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In die Kastenform füllen und glatt streichen.
- Das Brot 55 Minuten backen.
- Bis zu 3 Stunden ruhen und abkühlen lassen.
Tipp: Für mehr Geschmack oder Konsistenz das Brot vor dem Backen mit mehr gemischten Samen bestreuen.
7 – Eine Schüssel Kürbisbrot
Glutenfreies Kürbisbrot kann je nach Zugabe süß oder herzhaft genossen werden. Dieses Brot ist feucht und doch mehlfrei, dadurch leicht und gesund. Es ist außerdem frei von raffiniertem Zucker.
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 12 Scheiben
Zutaten
- 230 Gramm Kürbispüree
- 60 Gramm geschmolzenes Kokosöl
- 70 Gramm reiner Ahornsirup
- 70 Gramm Kokosblütenzucker
- 1 EL Leinsamen
- 1 EL Wasser
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 260 Gramm Hafermehl
- 64 Gramm Mandelmehl
- 1 TL Zimt
- ½ Muskatnuss
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius vor und bereiten Sie dann eine gefettete Kastenform mit Backpapier vor.
- Um Ihr Leinsamen-Ei zuzubereiten, vermischen Sie die Leinsamen mit dem Wasser. Lassen Sie die Lein-Ei-Mischung 10 Minuten lang stehen.
- Die feuchten Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen: Kürbispüree, Kokosöl, reiner Ahornsirup, Vanilleextrakt und Leinsamenei.
- Geben Sie anschließend die trockenen Zutaten in dieselbe Schüssel: Hafermehl, Mandelmehl, Backpulver, gemahlener Zimt, gemahlene Nelken, Muskatnuss und Salz.
- Nehmen Sie sich Zeit und schlagen Sie, bis ein Teig entsteht und keine Klumpen oder trockenen Stücke mehr vorhanden sind.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Schneiden Sie die Mischung mit einem Messer in der Mitte durch und backen Sie sie 60 Minuten lang.
- Lassen Sie das Kürbisbrot einige Stunden abkühlen.
8 – Vegane Keto-Brötchen
Brötchen sind ein Ausgezeichnet Idee für Heißhungerattacken oder kleine Mahlzeiten. Passend dazu sind diese vegan und sehr kohlenhydratarm Keto-Diät. Das Rezept besteht aus minimalen Zutaten für sättigende und weiche Brötchen, optional mit einem knusprigen Belag.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Zutaten
- 160 Gramm Mandelmehl
- 40 Gramm Kokosmehl
- 50 Gramm Flohsamenschalen
- ½ TL Salz
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Apfelessig
- 1 Esslöffel Öl
- 250 ml heißes Wasser
- 1 EL Sesam (optional)
Anleitung:
- Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen, dann den Backofen auf 180 Grad Celsius einstellen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen: Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver.
- Sobald alles gut vermischt ist, Apfelessig und Öl untermischen und dann heißes Wasser hinzufügen.
- Beim Mischen der Zutaten zieht das Wasser langsam ein und es entsteht ein Teig.
- Stellen Sie die Teigmischung 15 Minuten lang beiseite, teilen Sie sie dann in sechs gleich große Brötchen und rollen Sie sie zwischen Ihren Händen.
- Legen Sie jede Rolle auf das Backblech, bestreichen Sie sie mit etwas Wasser und belegen Sie sie optional mit Sesamkörnern.
- Die Brötchen 40 Minuten backen, bis sie braun sind.
- Die Brötchen müssen mindestens 1 Stunde abkühlen.
Pfannkuchen können als Brot auch Keto-vegan sein. Entdecken Sie unser Bestes Rezepte für vegane Keto-Pfannkuchen.
Weitere Fragen zu veganen Keto-Brot-Rezepten finden Sie unten:
FAQ
Welche Brotsorte ist ketofreundlich?
Jedes kohlenhydratarme Brot ist ketofreundlich. Die besten Optionen sind glutenfreie Mehle, hefefreie Rezepte und zuckerfrei. Am beliebtesten ist Mandelmehl. Es ist kohlenhydratarm und gut für die Keto-Diät geeignet.
Hat veganes Brot Kohlenhydrate?
Wenn Brot enthält raffinierter Weizen, Getreide, Zucker und Mehl, dann enthält es Kohlenhydrate, egal ob es vegan ist oder nicht. Mit den richtigen Zutaten ist eine kohlenhydratfreie Ernährung möglich.
Wie viele Kohlenhydrate enthält veganes Brot?
Der Kohlenhydratgehalt von veganem Brot variiert je nach Zutaten. Um sicherzustellen, dass es ketofreundlich ist, muss das Brot möglichst wenige Kohlenhydrate enthalten.
Ist es sinnvoll, bei Keto kohlenhydratarmes Brot zu essen?
Kohlenhydrate sind bei der Keto-Diät erlaubt, allerdings in einer bestimmten Menge. Es ist Am besten isst man kohlenhydratarmes Brot mit Mandel- und Kokosmehl sowie Flohsamenschalen. Flohsamenschalen sind eine wesentliche Zutat für kohlenhydratarmes Brot, da der Ballaststoffgehalt dem Brot hilft, Feuchtigkeit zu speichern.
Wie viele Kohlenhydrate brechen die Ketose?
Pro Tag sind 40 oder 50 Gramm Kohlenhydrate erlaubt. Überschreiten 50 Gramm pro Tag können die Ketose zerstören.
Kann man Low Carb vegan ernähren?
Eine kohlenhydratarme vegane Ernährung ist wichtig erreichbar und sicher. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Ersatz durch nahrhafte Lebensmittel ersetzen. Wenn Sie weitere Hilfe benötigen, lesen Sie mehr darüber Vegane Keto-Diät in diesem umfassenden Leitfaden.
Unsere letzten Gedanken zu den besten veganen Keto-Brot-Rezepten:
Da alle acht Brotrezepte abwechslungsreich und dennoch köstlich sind, Alles kann keto- und vegan genossen werden. Alle haben tierische Produkte und kohlenhydratreiche Mehle ersetzt oder ganz darauf verzichtet, um sie für beide Diäten geeignet zu machen.
Einige Brote können in ihrer Konsistenz von denen normaler Brote abweichen
