Het keto-dieet wordt vaak geassocieerd met alleen koolhydraatvrije opties. Daarmee gaan de meeste mensen ervan uit dat brood niet geschikt is voor het keto-dieet. Maar, koolhydraatarm brood is geschikt zonder de dagelijkse koolhydraatlimiet te overschrijden. Een simpele vervanging van droge ingrediënten is alles wat nodig is om een brood keto-vriendelijk te maken en een gezond dieet.
Hoewel het keto-vriendelijk is, kan brood ook veganistisch worden gemaakt. Maken brood dat aan zowel keto- als veganistische dieetwensen voldoet, is eenvoudiger dan verwacht. En dit veganistische Keto-brood kan deel uitmaken van een heerlijke veganistische maaltijd of zelfs een veganistisch keto-ontbijt.
Beide diëten zijn erg populair en velen hopen ze samen te oefenen. Daarom delen we vandaag de acht beste veganistische keto-broodjes recepten:
1 – Zero Carb-brood
Dit broodrecept bestaat uit psylliumschillen, een voedingsvezel die geen koolhydraten bevat. Psylliumschillen zijn ideaal voor het keto-dieet omdat ze vullend, vezelig en suikervrij zijn. Het recept is ook 100% veganistisch omdat het geen eieren bevat.
Moeilijkheid: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 15 minuut
kooktijd: 55 minuut
Porties: 16 plakjes
Ingrediënten:
- 325 gram amandelmeel
- 65 gram kokosmeel
- 45 gram lijnzaad
- 45 gram + 2 el hele psyllium husk
- 1 el bakpoeder
- Een snufje zout
- 1 tl appelciderazijn
- 1 el olijfolie
- 500 ml water op kamertemperatuur
Instructies:
- Zet je oven op 200 graden Celcius en bekleed een broodvorm met geolied bakpapier.
- Voeg alle droge ingrediënten toe aan een mengkom en klop; amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad, hele psylliumschil, bakpoeder en zout.
- Als alles goed gemengd is, voeg je de droge ingrediënten een voor een toe en meng je ze met een lepel.
- Zodra de elementen goed gecombineerd zijn, haal je ze uit de kom en kneed je het deeg in 1 tot 2 minuten tot het vochtig is.
- Schep het deeg in de voorbereide vorm en laat het 10 minuten rusten tot het gerold is.
- Vorm het deeg in de gewenste vorm en wrijf met een natte hand om eventuele luchtgaten te verwijderen.
- Bak voor 55 minuten.
- Laat het gebakken brood ongeveer 3 uur buiten de vorm staan voordat je het serveert.
Tip: invriezen in een afgesloten doos en gebruiken wanneer nodig.
2 – Veganistisch Keto-brood zonder gist
Gist levert een grote bijdrage aan het koolhydraatgehalte. Dit brood is koolhydraatarm, met 2.2 gram per sneetje, waardoor het geschikt is voor het keto dieet. Om het brood smaakvoller te maken, kun je voor het bakken je favoriete koolhydraatarme zaden toevoegen.
Moeilijkheid: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 16 plakjes
Ingrediënten:
- 130 gram amandelmeel
- 130 gram pompoenmeel
- 65 gram kokosmeel
- 45 gram psylliumschil
- 1 el bakpoeder
- 30 gram chiazaad
- 1 tl zout
- 1 eetlepel druivenpitolie
- 500 ml lauw water
- 1 tl appelciderazijn
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.
- Bekleed een cakevorm van normaal formaat met geolied bakpapier en zet opzij.
- Klop met een grote mengkom alle droge ingrediënten door elkaar.
- Meng vervolgens langzaam elk van de droge ingrediënten met een lepel tot het volledig is gecombineerd.
- Kneed het deeg een paar minuten.
- Voeg het deeg toe aan de broodvorm en garneer met pompoenpitten of een andere keuze.
- Bak gedurende 50 minuten en controleer of het gaar is voordat je het met een spies uit de oven haalt.
- Als de satéprikker schoon uit het brood komt, is het brood klaar.
- Leg het brood uit de broodvorm opzij en wacht tot het is afgekoeld voordat u het serveert.
3 – 5-Ingrediënten Kokosmeel Veganistisch Keto Brood
Het kokosmeelbrood is zoet en toch hartig. Het is suiker-, olie-, graan- en glutenvrij. Het brood zit boordevol noten en zaden, waardoor het smaak en inhoud krijgt. Dit brood bevat maar vijf ingrediënten, dus super simpel en makkelijk.
Moeilijkheid: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 5 tot 10 minuten minuten
kooktijd: 60 minuten
Porties: 1 brood van 18 tot 20 sneetjes
Ingrediënten:
- 200 gram noten en zaden (solo of combinatie van amandelen, walnoten, pistachenoten, hazelnoten, pecannoten, zonnebloempitten of pepitas)
- 100 gram lijnzaadmeel
- 50 gram kokosmeel
- 15 gram psylliumschil
- 1 theelepel zout (optioneel)
- 500 ml lauw water
Instructies:
- Zet je oven op 200 graden Celcius en bekleed een cakevorm met ingevet bakpapier.
- Meng alle droge ingrediënten; zout is optioneel.
- Voeg het water toe tot alles goed gemengd is.
- Giet het gemengde deeg in de broodvorm en strijk glad met een vochtige hand om luchtgaatjes te verwijderen.
- Laat het deeg maximaal 15 minuten rijzen voordat u het 60 minuten bakt.
- Haal het brood als het gaar is uit de bakvorm en laat het 2 tot 3 uur afkoelen op een afkoelrek.
Tip: heb je geen lijnzaad, wissel dan af met een chiazaadmaaltijd.
4 – Superzacht veganistisch Keto-brood
Als brood weinig of geen koolhydraatarm meel bevat, kan het compact zijn. Dit brood is echter zacht en glutenvrij. Het bevat gist maar een minimale hoeveelheid om het geschikt te maken voor keto.
Moeilijkheid: Medium
Voorbereidingstijd: 90 minuten
kooktijd: 50 minuten
Porties: 16 plakjes
Ingrediënten:
- Twee ¼ theelepel gist
- 1 theelepel suiker
- 420 ml lauw water
- 112 gram kokosmeel
- 40 gram psylliumschillen
- 1 theelepel zout
- 192 gram amandelboter
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zet een cakevorm klaar met ingevet bakpapier.
- Meng een kwart van het water met de suiker en gist. Laat dit 15 minuten intrekken en schuimen.
- Klop het kokosmeel en de psylliumschillen door elkaar in een aparte kom.
- Als het gistmengsel schuimig is, meng je dit met de amandelboter en de rest van het water.
- Meng beide mengsels en meng tot alles goed gecombineerd is.
- Giet het deeg langzaam in de beklede broodvorm.
- Laat het deeg maximaal 90 minuten rijzen; je zou een toename in hoogte moeten zien met ongeveer 30 procent.
- Bak dit 50 minuten.
- Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.
5 – 3-Ingrediënten Veganistisch en Keto Brood
Hoewel dit recept maar 3 ingrediënten nodig heeft, is het dat wel boordevol smaak en voeding. Het is graan- en olievrij en perfect geschikt voor zowel keto- als veganistische diëten. Alleen het recept met 3 ingrediënten duurt 30 minuten, waardoor het supersnel, handig en gemakkelijk is.
Moeilijkheid: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 5 minuten
kooktijd: 25 minuten
porties: 9 losse broodjes in de vorm van een muffin
Ingrediënten:
- 160 ml lauw water
- 2 theelepel psylliumschil
- 220 gram amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
Instructies:
- Zet het vuur op 180 graden Celsius en vet een muffinvorm licht in voor het brood.
- Meng in een kopje het water en de psylliumschil en laat 10 minuten staan.
- Meng het amandelmeel en bakpoeder in een mengkom.
- Wanneer gecombineerd, meng de natte ingrediënten met de droge ingrediënten en meng tot het een deeg is.
- Verdeel het mengsel in negen stukken, ongeveer drie eetlepels elk, en voeg toe aan de muffinvorm.
- Bak 25 tot 30 minuten.
- Haal de muffinvormige stukjes eruit en laat ze afkoelen op een rooster.
Tip: als je liever een brood hebt in plaats van broodjes, kun je een broodvorm gebruiken.
6 – Hartig Vegetarisch Veganistisch Keto Brood
Een groentebrood zit boordevol smaak en voeding. Dit hartige brood gebruikt een mix van gemalen groenten om de smaak zowel gezond als koolhydraatarm te maken. En dat allemaal terwijl ze keto- en veganistisch vriendelijk zijn.
Moeilijkheid: Moeilijk
Voorbereidingstijd: 15 minuten
kooktijd: 55 minuten
Porties: 12 plakjes
Ingrediënten:
- 100 gram amandelmeel
- 65 gram gemengde zaden
- 40 gram kokosmeel
- 2 eetlepels psylliumschil
- 320 gram geraspte courgette
- 50 gram geraspte wortel
- 115 gram geraspte pompoen
- 4 eetlepel lijnzaad
- 1 el gerookte paprika
- 2 tl gemalen komijn
- 2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepel zout
- 60 ml kokosolie
- 4 eetlepel water
Instructies:
- Bereid de oven voor en stel deze in op 170 graden Celsius, en bereid vervolgens een cakevorm voor met geolied bakpapier.
- Voeg alle volgende ingrediënten toe in een mengkom: amandelmeel, gemengde zaden, kokosmeel, psylliumschil, specerijen, zout en bakpoeder.
- Maak je veganistische eieren door het lijnzaad met water te combineren en 15 minuten te laten staan tot het dik is.
- Eenmaal gestold, rasp je de groenten en meng je de lijnzaadeieren erdoor.
- Voeg groenten, lijnzaad en droge ingrediënten toe en klop tot gecombineerd.
- Giet in de broodvorm en druk aan tot een gladde massa.
- Bak het brood 55 minuten.
- Laat tot 3 uur rusten en afkoelen.
Tip: bestrooi het brood voor het bakken met meer gemengde zaden voor meer smaak of textuur.
7 - Een Kom Pompoenbrood
Glutenvrij pompoenbrood kan als zoete of hartige traktatie worden genoten, afhankelijk van wat je er bovenop toevoegt. Dit brood is vochtig maar zonder bloem, waardoor het licht en gezond is. Het is ook vrij van geraffineerde suikers.
Moeilijkheid: Medium
Voorbereidingstijd: 20 minuten
kooktijd: 60 minuten
Porties: 12 plakjes
Ingrediënten:
- 230 gram pompoenpuree
- 60 gram gesmolten kokosolie
- 70 gram pure ahornsiroop
- 70 gram kokossuiker
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel vanille-extract
- 260 gram havermeel
- 64 gram amandelmeel
- 1 tl kaneel
- ½ nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl bakpoeder
- ¼ theelepel zout
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bereid een ingevette cakevorm met bakpapier voor.
- Om je lijnzaadei te bereiden, meng je het lijnzaad met het water. Laat het lijnzaadmengsel 10 minuten staan.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan een grote kom en meng: pompoenpuree, kokosolie, pure ahornsiroop, vanille-extract en lijnzaadei.
- Volg dit door de droge ingrediënten aan dezelfde kom toe te voegen: havermeel, amandelmeel, bakpoeder, bakpoeder, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, nootmuskaat en zout.
- Neem de tijd en klop tot het een deeg wordt en er geen klontjes of droge stukjes zijn.
- Schep het deeg in de voorbereide broodvorm en strijk glad.
- Snijd het mengsel met een mes door het midden en bak gedurende 60 minuten.
- Laat het pompoenbrood een paar uur afkoelen.
8 – Veganistische Keto-broodjes
Broodjes zijn een uitstekend idee voor onbedwingbare trek of kleine maaltijden. Deze zijn veganistisch en zeer koolhydraatarm, passend bij de keto dieet. Het recept bestaat uit minimale ingrediënten voor beleg en zachte broodjes, eventueel met een knapperige topping.
Moeilijkheid: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 10 minuten
kooktijd: 40 minuten
Porties: 6
Ingrediënten:
- 160 gram amandelmeel
- 40 gram kokosmeel
- 50 gram psylliumschil
- ½ theelepel zout
- 1 el bakpoeder
- 2 tl appelciderazijn
- 1 elleboogolie
- 250 ml heet water
- 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel)
Instructies:
- Vet een bakvorm in en bereid met bakpapier, zet de oven vervolgens op 180 graden Celcius.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom: amandelmeel, kokosmeel, psylliumschil, zout en bakpoeder.
- Als het goed gemengd is, meng je de appelciderazijn en olie erdoor en giet je het hete water erbij.
- Het water zal langzaam absorberen als je de ingrediënten mengt, en er zal een deeg ontstaan.
- Leg het deegmengsel 15 minuten opzij, verdeel het dan in zes broodjes van gelijke grootte voordat je ze tussen je handen rolt.
- Leg elke rol op de bakplaat, bestrijk met wat water en bestrooi met de optionele sesamzaadjes.
- Bak de broodjes in 40 minuten bruin.
- De broodjes moeten minimaal 1 uur afkoelen.
Als brood kunnen pannenkoeken ook vegan keto zijn. Ontdek ons beste veganistische recepten voor keto-pannenkoeken.
Zie hieronder voor meer vragen over veganistische keto-broodrecepten:
FAQ
Welk soort brood is keto-vriendelijk?
Elk koolhydraatarm brood is keto-vriendelijk. De beste opties zijn glutenvrij meel, gistvrije recepten en suikervrij. Amandelmeel is het populairst. Het bevat weinig koolhydraten en past goed in het keto-dieet.
Bevat veganistisch brood koolhydraten?
Als brood bevat geraffineerde tarwe, granen, suikers en meel, dan bevat het koolhydraten, of het nu veganistisch is of niet. Koolhydraatvrij kan met de juiste ingrediënten.
Hoeveel koolhydraten zitten er in veganistisch brood?
Het koolhydraatgehalte van veganistisch brood varieert afhankelijk van de ingrediënten. Om ervoor te zorgen dat het keto-vriendelijk is, moet het brood zo min mogelijk koolhydraten bevatten.
Is het geschikt om koolhydraatarm brood te eten op keto?
Koolhydraten zijn toegestaan op het keto dieet, maar in een bepaalde hoeveelheid. Het is het beste is om koolhydraatarm brood te eten dat amandel- en kokosmeel en psylliumschil gebruikt. Psylliumschil is een essentieel ingrediënt voor koolhydraatarm brood, omdat het vezelgehalte het brood helpt vocht vast te houden.
Hoeveel koolhydraten zullen ketose doorbreken?
Per dag mag 40 of 50 gram koolhydraten. Overtreffen 50 gram per dag kan ketose doorbreken.
Kun je low carb veganistisch doen?
Koolhydraatarm zijn op het veganistische dieet is dat wel haalbaar en veilig. Het is essentieel om ervoor te zorgen dat u vervangt door voedzaam. Voor meer hulp, lees meer over de veganistisch keto-dieet in deze definitieve gids.
Onze laatste gedachten over de beste veganistische keto-broodrecepten:
Omdat alle acht broodrecepten divers en toch heerlijk zijn, je kunt er allemaal van genieten terwijl je keto en veganist bent. Ze hebben allemaal dierlijke producten en meel met veel koolhydraten vervangen of geëlimineerd om ze geschikt te maken voor beide diëten.
Sommige soorten brood kunnen qua textuur verschillen van gewoon brood