Keto-diæten er ofte kun forbundet med kulhydratfrie muligheder. Med det antager de fleste, at brød er en no go for keto-diæten. Men, low carb brød er velegnet uden at skulle overskride den daglige carb grænse. En simpel udskiftning af tørre ingredienser er alt, der skal til for at lave et brød keto-venligt og have en sund kost.
Mens brød er ketovenligt, kan det også laves vegansk. Fremstilling brød, der passer til både keto- og veganske kostbehov, er mere ligetil end forventet. Og dette veganske Keto-brød kan være en del af et saftigt vegansk måltid eller endda et vegansk keto morgenmad.
Begge diæter er meget populære, og mange håber at kunne praktisere dem sammen. Derfor deler vi i dag de otte bedste veganske keto-brød opskrifter:
1 – Zero Carb Brød
Denne brødopskrift består af psylliumskaller, som er en kostfiber, der ikke indeholder kulhydrater. Psyllium skaller er ideelle til keto-diæten, da de er mættende, fibrøse og sukkerfrie. Opskriften er desuden 100% vegansk, da den ikke indeholder æg.
Vanskelighed: Let
Forberedelsestid: 15 minut
Kogetid: 55 minut
portioner: 16 skiver
Ingredienser:
- 325 gram mandelmel
- 65 gram kokosmel
- 45 gram hørfrø
- 45 gram + 2 spsk hel psylliumskaller
- 1 spsk bagepulver
- En knivspids salt
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 spsk olivenolie
- 500 ml stuetemperatur vand
Instruktioner:
- Sæt ovnen på 200 grader og beklæd en brødform med olieret bagepapir.
- Tilsæt alle tørre ingredienser i en røreskål og pisk; mandelmel, kokosmel, hørfrø, hel psylliumskaller, bagepulver og salt.
- Når de er blandet grundigt, tilsæt de tørre ingredienser en efter en og bland dem i med en ske.
- Når elementerne er godt blandet, tages de ud af skålen og dejen æltes i 1 til 2 minutter, indtil den er fugtig.
- Hæld dejen i den forberedte form, og lad den trække i 10 minutter, indtil den er gennemhævet.
- Form dejen til din foretrukne form og gnid med en våd hånd for at fjerne eventuelle lufthuller.
- Bages i 55 minutter.
- Lad det bagte brød trække i ca. 3 timer ud af formen inden servering.
Tip: frys i en forseglet æske og brug efter behov.
2 – Ingen gær Vegansk Keto-brød
Gær er en stor bidragyder til kulhydratindholdet. Dette brød er lavt i kulhydrater med 2.2 gram pr. skive, hvilket gør det velegnet til keto-diæten. For at gøre brødet mere smagfuldt kan du tilføje dine yndlings low-carb frø ovenpå før bagning.
Vanskelighed: Let
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 50 minutter
portioner: 16 skiver
Ingredienser:
- 130 gram mandelmel
- 130 gram græskarmel
- 65 gram kokosmel
- 45 gram psylliumskaller
- 1 spsk bagepulver
- 30 gram chiafrø
- 1 tsk salt
- 1 spsk vindruekerneolie
- 500 ml lunkent vand
- 1 tsk æblecidereddike
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celcius.
- Beklæd en brødform i almindelig størrelse med olieret bagepapir og stil til side.
- Brug en stor røreskål til at piske alle de tørre ingredienser sammen.
- Bland derefter langsomt hver af de tørre ingredienser i med en ske, indtil den er fuld blandet.
- Ælt dejen i et par minutter.
- Kom dejen i brødformen og top med græskarkerner eller et hvilket som helst valg.
- Bag i 50 minutter, og tjek, at den er kogt, inden den tages ud af ovnen med et spyd.
- Når spyddet fjernes fra brødet rent, er brødet klar.
- Læg brødet ud af brødformen, og vent til det er afkølet inden servering.
3 – 5-ingrediens kokosmel Vegansk Keto brød
Kokosmelsbrødet er sødt, men alligevel krydret. Det er sukker, olie, korn og glutenfri. Brødet er pakket med nødder og frø, hvilket giver det smag og substans. Dette brød indeholder kun fem ingredienser, så det er super enkelt og nemt.
Vanskelighed: Let
Forberedelsestid: 5 til 10 minutter minutter
Kogetid: 60 minutter
portioner: 1 brød á 18 til 20 skiver
Ingredienser:
- 200 gram nødder og frø (solo eller kombination af mandler, valnødder, pistacienødder, hasselnødder, pekannødder, solsikkefrø eller pepitas)
- 100 gram hørfrømel
- 50 gram kokosmel
- 15 gram psylliumskaller
- 1 tsk salt (valgfrit)
- 500 ml lunkent vand
Instruktioner:
- Sæt ovnen på 200 grader og beklæd en brødform med smurt bagepapir.
- Bland alle tørre ingredienser; salt er valgfrit.
- Tilsæt vandet, indtil det er blandet grundigt.
- Hæld den blandede dej i brødformen og jævn med en håndvåd for at fjerne lufthuller.
- Lad dejen hæve i op til 15 minutter, inden den bages i 60 minutter.
- Tag brødet ud af brødformen, når det er kogt, og lad det køle af i 2 til 3 timer på en rist.
Tip: hvis du ikke har hørfrø, så skift med et chiafrømåltid.
4 – Superblødt vegansk ketobrød
Når brød indeholder mel med lavt eller ingen kulhydratindhold, kan det være tæt. Dette brød er dog blødt og glutenfri. Den indeholder gær, men en minimal mængde for at gøre den keto-egnet.
Vanskelighed: Medium
Forberedelsestid: 90 minutter
Kogetid: 50 minutter
portioner: 16 skiver
Ingredienser:
- To ¼ tsk gær
- 1 tsk sukker
- 420 ml lunkent vand
- 112 gram kokosmel
- 40 gram psylliumskaller
- 1 tsk salt
- 192 gram mandelsmør
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og klargør derefter en brødform med olieret bagepapir.
- Bland en fjerdedel af vandet med sukker og gær. Lad dette aktivere og skumme i 15 minutter.
- Pisk kokosmel og psylliumskaller sammen i en separat skål.
- Når gærblandingen er skummende blandes dette med mandelsmørret og resten af vandet.
- Blend begge blandinger og blend, indtil de er grundigt kombineret.
- Hæld dejen langsomt i den beklædte brødform.
- Lad dejen hæve i op til 90 minutter; du bør se en stigning i højden med omkring 30 procent.
- Bag dette i 50 minutter.
- Afkøl brødet helt inden det skæres i skiver og serveres.
5 – 3-Ingredienser Vegansk og Keto brød
Selvom denne opskrift kun behøver 3 ingredienser, er den det pakket fuld af smag og næring. Den er korn- og oliefri og perfekt velegnet til både keto- og vegansk kost. Kun 3-ingrediens opskriften tager 30 minutter, hvilket gør det super hurtigt, praktisk og nemt.
Vanskelighed: Let
Forberedelsestid: 5 minutter
Kogetid: 25 minutter
portioner: 9 individuelle muffinsformede rundstykker
Ingredienser:
- 160 ml lunkent vand
- 2 tsk psylliumskaller
- 220 gram mandelmel
- 2 tsk bagepulver
Instruktioner:
- Sæt komfuret på 180 grader celsius og olie en muffinform let til brødet.
- Bland vandet og psylliumskallet i en kop og lad det sidde i 10 minutter.
- Bland mandelmel og bagepulver i en røreskål.
- Når det er blandet, blandes de våde ingredienser med de tørre ingredienser og blendes, indtil det er en dej.
- Del blandingen i ni stykker, omkring tre spiseskefulde hver, og tilsæt i muffinformen.
- Bages i 25 til 30 minutter.
- Tag de muffinsformede stykker ud og lad dem køle af på en rist.
Tip: foretrækker du et brød frem for rundstykker, kan du bruge en brødform.
6 – Velsmagende vegansk keto-brød
Et grøntsagsbrød er fuld af smag og næring. Dette velsmagende brød bruger en blanding af malede grøntsager for at gøre smagen sund såvel som low-carb. Alt imens du er keto og vegansk venlig.
Vanskelighed: Hårdt
Forberedelsestid: 15 minutter
Kogetid: 55 minutter
portioner: 12 skiver
Ingredienser:
- 100 gram mandelmel
- 65 gram blandede frø
- 40 gram kokosmel
- 2 spsk psylliumskaller
- 320 gram revet zucchini
- 50 gram revet gulerod
- 115 gram revet græskar
- 4 spsk hørfrø
- 1 spsk røget paprika
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk salt
- 60 ml kokosolie
- 4 tsk vand
Instruktioner:
- Gør ovnen klar og indstil til 170 grader Celsius, efterfulgt af klargøring af en brødform med olieret bagepapir.
- Tilsæt alle følgende ingredienser i en røreskål: mandelmel, blandede frø, kokosmel, psylliumskaller, krydderier, salt og bagepulver.
- Lav dine veganske æg ved at kombinere hørfrøet med vand og lad det sidde i 15 minutter, indtil det er tykt.
- Når det er sat, riv grøntsagerne og bland høræggene i.
- Tilsæt grøntsager, høræg og tørre ingredienser og pisk indtil det er blandet.
- Hæld i brødformen og tryk til den er glat.
- Bag brødet i 55 minutter.
- Lad hvile og afkøle i op til 3 timer.
Tip: For mere smag eller tekstur, top brødet med flere blandede frø før bagning.
7 – En skål græskarbrød
Glutenfrit græskarbrød kan nydes som en sød eller krydret godbid, alt efter hvad du tilføjer ovenpå. Dette brød er fugtig, men uden mel, hvilket gør den let og sund. Den er også fri for raffineret sukker.
Vanskelighed: Medium
Forberedelsestid: 20 minutter
Kogetid: 60 minutter
portioner: 12 skiver
Ingredienser:
- 230 gram græskarpuré
- 60 gram smeltet kokosolie
- 70 gram ren ahornsirup
- 70 gram kokossukker
- 1 spsk hørfrø
- 1 tsk vand
- 1 tsk vanilje ekstrakt
- 260 gram havremel
- 64 gram mandelmel
- 1 tsk kanel
- ½ muskatnød
- ¼ tsk stødt nelliker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 170 grader celsius og forbered derefter en smurt brødform med bagepapir.
- For at forberede dit høræg skal du blande hørfrøet med vandet. Lad hørægblandingen stå i 10 minutter.
- Tilsæt de våde ingredienser til en stor skål og bland: græskarpuré, kokosolie, ren ahornsirup, vaniljeekstrakt og høræg.
- Følg dette ved at tilføje de tørre ingredienser til den samme skål: havremel, mandelmel, natron, bagepulver, stødt kanel, stødt nelliker, muskatnød og salt.
- Tag dig god tid og pisk, indtil det bliver en dej, og der ikke er nogen klumper eller tørre bidder.
- Hæld dejen i den forberedte brødform og glat den ud.
- Skær blandingen gennem midten med en kniv og bag i 60 minutter.
- Lad græskarbrødet køle af et par timer.
8 – Veganske Keto-brød
Rundstykker er en fremragende idé til cravings eller små måltider. Disse er veganske og meget low-carb, der passer til keto kost. Opskriften består af minimale ingredienser til mættende og bløde rundstykker, med en valgfri sprød topping.
Vanskelighed: Let
Forberedelsestid: 10 minutter
Kogetid: 40 minutter
portioner: 6
Ingredienser:
- 160 gram mandelmel
- 40 gram kokosmel
- 50 gram psylliumskaller
- ½ tsk salt
- 1 spsk bagepulver
- 2 tsk æblecidereddike
- 1 teskeolie
- 250 ml varmt vand
- 1 spsk sesamfrø (valgfrit)
Instruktioner:
- Smør en bageform og forbered med bagepapir, og sæt derefter ovnen på 180 grader Celcius.
- Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål: mandelmel, kokosmel, psylliumskaller, salt og bagepulver.
- Når det er blandet grundigt, blandes æblecidereddike og olie i, og hæld derefter det varme vand i.
- Vandet vil langsomt absorbere, når du blander ingredienserne, og der dannes en dej.
- Stil dejblandingen til side i 15 minutter, og del derefter i seks lige store boller, før du ruller dem mellem hænderne.
- Læg hver rulle på bagepladen, pensl med lidt vand, og top med de valgfrie sesamfrø.
- Bag rundstykkerne i 40 minutter, indtil de er brune.
- Rundstykkerne skal køle af i mindst 1 time.
Som brød kan pandekager også være vegansk keto. Oplev vores bedste veganske keto pandekage opskrifter.
For flere spørgsmål om veganske keto brødopskrifter, se nedenfor:
FAQ
Hvilken slags brød er keto-venligt?
Ethvert brød med lavt kulhydratindhold er keto-venligt. De bedste muligheder er glutenfri mel, gærfri opskrifter og sukkerfri. Mandelmel er mest populært. Den er lav i kulhydrater og velegnet til keto-diæten.
Har vegansk brød kulhydrater?
Hvis brød indeholder raffineret hvede, korn, sukkerarter og mel, så vil det indeholde kulhydrater, uanset om det er vegansk eller ej. Kulhydratfri er mulig med de rigtige ingredienser.
Hvor mange kulhydrater er der i vegansk brød?
Vegansk brøds kulhydratindhold varierer afhængigt af ingredienserne. For at sikre, at det er keto-venligt, skal brødet have så få kulhydrater som muligt.
Er det velegnet at spise low carb brød på keto?
Kulhydrater er tilladt på keto-diæten, men i en bestemt mængde. det er bedst at spise low-carb brød, der bruger mandel- og kokosmel og psylliumskaller. Psyllium-skaller er en vigtig ingrediens til brød med lavt kulhydratindhold, da fiberindholdet hjælper brødet med at holde på fugten.
Hvor mange kulhydrater vil bryde ketose?
40 eller 50 gram kulhydrater er tilladt om dagen. Overskrider 50 gram om dagen kan bryde ketose.
Kan du lave low carb vegansk?
At være low carb på den veganske kost er opnåeligt og sikkert. Det er vigtigt at sikre, at du erstatter med nærende. For yderligere hjælp, læs mere om vegansk keto-diæt i denne definitive guide.
Vores sidste tanker om de bedste veganske keto brødopskrifter:
Da alle otte brødopskrifter er forskellige, men alligevel lækre, alt kan nydes, mens det er keto og vegansk. Alle har erstattet eller elimineret animalske produkter og højt kulhydrat mel for at gøre dem egnede til begge diæter.
Noget brød kan variere i konsistens til almindelig br
